丁香

小,深色,且不讲道理地强大。  

丁香是那种不需要征求允许的香料。两颗丢进米饭锅里,整个厨房都知道。它是 garam masala 的骨干,是一锅正宗 biryani 的灵魂,是别人家餐桌上最好吃的那块火腿的秘密。 

我们的丁香来自印度尼西亚 — 丁香树最初被发现的群岛,世界为它出航了 500 年的地方。我们整颗装罐,因为它把香气锁在自己里面,直到你需要为止。这罐 150 克在一年后还会鲜活,而超市那种已经平淡无味。  干锅烘一下。塞进一个洋葱里炖高汤。

在十二月的某个晚上,丢几颗到红酒里漂着。  用得比你想的少 — 它比看上去强 — 你就会明白为什么世界上几乎每一种菜系,最后都找到了丁香。

搭配建议: 🍖 火腿、猪肉、慢炖肉 🍚 Biryani、抓饭、pulao 🍷 热红酒、北欧 gløgg、热苹果酒 🥣 越南河粉、拉面汤底、骨头汤 🎂 姜饼、水果蛋糕、香料饼干