黑胡椒

着火时你会救出的那一种香料。

如果你的厨房只能留一种香料,就是这个。黑胡椒是所有真正重要的菜系里,那个安静的主力 — 锋利、带花香、有柑橘味,慢热,越久越深。能让一颗煎蛋吃起来像一顿饭的那种调料。

 我们的黑胡椒来自越南,现在世界上最大的胡椒产地 — 漫长的阳光、红土,以及知道什么时候采摘的农民。我们整粒卖,因为胡椒粒一旦碎开,它最特别的东西就开始流失。用之前现磨 — 在锅上、盘上、那碗你本来没打算特别处理的意面上。预先磨好的胡椒和真正的胡椒之间的差别,就像听一首歌和去现场听这首歌的差别。

 200 克会比你大多数食谱书都用得久。放在台面上,什么都用一下。

搭配建议: 🍳 鸡蛋、黄油、所有跟奶酪有关的 🥩 牛排、羊排、烤鸡 🍝 Cacio e pepe、carbonara、aglio e olio 🥗 草莓(对,真的)、桃子 🍷 厚重红酒 — Syrah、Malbec、Cabernet