关于我们

我们不是从香料开始的。

我们是从一个问题开始的。

为什么孜然在马拉喀什的市集里,跟在温哥华超市里货架上,味道完全不一样?

为什么越南路边摊的黑胡椒能让人记住一辈子,而玻璃瓶里同名的粉末什么也不是?

"它从来不只是香料。它是种它的人,是他们前夜睡在哪里,是他们晒干它的那个屋顶。"

家族的生意

我们家族做了几代香料 — 不是做菜,是做原料。从产地把它们运到工业,运到批发市场。世界背后的那个世界。

这意味着我们离源头很近。我们认识种植它们的农民。我们看过收成。我们尝过大多数人这辈子都尝不到的东西。

但我们慢慢发现一件安静的事:香料从产地到货架的路上,丢掉了它自己的大部分。

所以我们出去走

河内的夜市。富国岛的胡椒田。格鲁吉亚郊外的香叶地。阿特拉斯山脉的阿甘树林。马鲁古群岛的丁香岛。

我们看一个七十多岁的柏柏尔老奶奶,用石臼手磨拉斯哈努特(Ras el Hanout) — 十八种香料,三十分钟,没写过菜谱。她从她妈妈那里学来的。她妈妈又从她的妈妈那里学来。

我们看潘切的渔民凌晨四点用浮木烤胡椒,他女儿在厨房上面的吊床里睡着。

这些不是配料。这些是人。是地方。是清晨。是被压缩进一个小罐子里的整段人生。

"我们想把我们看到的带回来 — 不是产品,是它的真实。"

我们为什么存在

Kyler's 故意做小。

三款调料。不掺杂。不放秘密添加剂。来自我们叫得出名字的人。

但香料只是一个开始。我们真正想卖的,是一个罐子装不下的东西:

一种尊重食物来历的烹饪方式。

一种尊重食物来源的人的生活态度。

一种相信 — 食物,比这世界上几乎任何东西,都更能让陌生人变成熟悉的人。

关于偏见

这个世界现在充满误解。墙。怀疑。整个文化的菜系被简化成菜单上的一个刻板印象。

我们不指望能修复这个。但我们知道一件事:你很难惧怕一个你做过她奶奶菜谱的人。你很难轻视一个你闻过她厨房味道的文化。

食物是那扇门。通过它,我们走向人、城市、记忆,慢慢地,慢慢地,变得不那么害怕彼此。

这是一份邀请

跟我们一起做菜。从你的灶台出发,环游世界。

发现一个普通周二的晚饭 — 用心做 — 也可以像一封从远方寄来的信。

欢迎来到 Kyler's。

From source to street.

温哥华,BC.