八角

你橱柜里最美的香料。

 八角看起来像一个小孩,如果你让他发明一种香料,他会画出来的样子。八个尖、深褐色、完美得几乎舍不得弄碎 — 然后你弄碎了,整个房间就闻起来像甘草、松木和某个远远的地方。

我们的八角来自中国广西,树在那里湿润温暖地长着,要好几年才肯给你东西。它是那种把一锅清水变成河粉汤底的香料。让中国五香真的尝起来像五香的那一味。让一颗水煮梨悄悄变成你愿意端给所爱之人的甜点的那一味。整颗用 — 一两颗就够 — 端上桌前捞出来。

 70 克大约是 40 到 50 颗星,听起来不多,其实很多。八角给的比拿的多。架子上有一罐它,是"能做饭的厨房"和"对世界好奇的厨房"之间的差别。

 搭配建议: 🍲 越南河粉、中式炖菜、红烧肉 🍐 水煮梨、烤苹果、李子蜜饯 🍵 香料茶、印度奶茶 🍹 鸡尾酒 — 金酒、朗姆、梅斯卡尔浸泡 🦆 鸭、羊、所有慢烤的肉